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• 發布時間：2024-04-09
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【概要描述】香辛料按照形態的不同可分為完整香辛料和粉碎香辛料兩種，一般未經處理的香辛料就是完整香辛料，完整的香辛料經過曬干、烘干等干燥過程后，再粉碎成顆粒狀或面粉狀就是粉碎香辛料，那么香辛料粉和完整香辛料哪個好呢? 1、粉碎香辛料的優點是香氣釋放速度快，味道純正，并且粉末狀的使用起來也比較方便，直接灑在食品上即可;缺點主要在于灑在食品表面，有時會影響食品的感官。 2、完整香辛料的優點是可利用其口感和視覺的特點，使食品具有特色，而且不需要處理;缺點則是香氣成分釋放緩慢，并且香味不能均勻分布在食品中。 由此可見，兩種形態的香辛料各有各的優缺點，如何使用主要還是看制作的食物類型和實際需要。